子どもファーム最終回は、みそ仕込み会です。
収穫した大豆でみそを仕込みました。
午前中は、オリエンテーション。大豆に関するクイズなどをしました。
お昼に餅つきをしました。
いよいよ午後からみそ仕込み。朝からぐつぐつ煮た大豆を機械でミンチ状につぶしました。
私たちが作るおみそは、大豆、塩、こうじ（米麹、麦麹）からできています。割合は、大豆：塩：こうじ＝１：0.5：１です。
まずかたまっている麹をほぐしました。
ミンチにした大豆をテーブルに広げて
そこに麹、塩を均等になるように重ねて、混ぜ合わせました。
それを塊にしてこねていきます。
硬すぎる場合は、煮汁を加えて硬さを調節します。（指のあとがつくぐらいのやわらかさ。硬すぎるとおいしくないとのこと）
かなりこねて、完全に混ざりあったら出来上がり。
樽に、空気が入らないようにソフトボールくらいの大きさの玉にして投げ入れます。（空気を抜くため）
半年〜1年後に食べられるようになります[:ニコニコ:]
みんなで大豆から作ったみその味はどんなでしょうか。楽しみですね！
日本の自給率は、40%を切ってしまいましたが、その中でも大豆は、味噌、とうふ、油揚げ、油･･･と日本食には欠かせない食べの野ですが、95%以上が輸入です。
自分で作ったものや、身近で取れたもので味噌などの加工品を作っていた昔は、「畑」や「農業」はもっと身近な存在だったとのだと思います。
毎日口にする味噌や醤油の大豆が、熱帯雨林を伐採して作られているものだったり、外国のお百姓さんを苦労させることにつながっているよりも、みんなで楽しく育てた大豆である方が幸せだなと思います。
大豆が１ｋｇあれば、4ｋｇのおみそが作れます。だいたい1年間食べられるくらいの味噌の原料になる大豆をたたみ６畳分くらいの広さで、作ることができます。スペースがあれば是非挑戦してみてください！（大豆はあまり手間がかかりません）
今年は、春の大豆の種まきから収穫まで、「子どもファーム」では、7回農業体験をしましたが、本当に楽しい経験でした。
遠くまで通って下さり、ありがとうございました。
また皆様とお会いできることを楽しみにしています。
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