11月21日 三菱地所グループの社員のみなさんと東京丸の内周辺で
働く方々による味噌づくりツアーで、味噌仕込みが行われました。
青大豆を農薬、化学肥料を使わず育て、マイ味噌を作るプロジェクトの最終回。
これまで耕作放棄地を開墾し、種まき、草取り、収穫をしてきました。
まず、煮上がった青大豆をみんなで味見してみました。砂糖も何も使っていないのに
青大豆が本当に甘くおいしくて、天然の甘さが味わえました。
午前中は味噌づくりについてのオリエンテーションで
味噌仕込みについて勉強し、青大豆をミルにかけて細くしたものなども
実際にみんなで試食してみました。
昼には地元の方に作って頂いた温かいほうとうを食べながら
みんなで餅つきをしました。
ついたお餅をきなこと大根おろし味にして食べましたが
つきたてのお餅は止まらなくなる程、柔らかくておいしく
出来上がっていました。
大人も目を見張るような力強いお子さんもいました。
午後からは味噌仕込みを行いました。
大豆、塩、こうじを混ぜ、１時間以上こね続けます。
95歳とは思えない地元のおばあちゃんの仕込み。
仕込み方を指導して頂きましたが、仕込んでいる時の手際の良さには
感嘆させられました。
こねて仕込んだ味噌を樽にぎゅうぎゅうに敷き詰め完成です。
自分たちで樽に詰めた味噌を6カ月～1年寝かせば
来年は安心・安全なマイ味噌で美味しい料理を
口にすることができます。
味噌、納豆、醤油、豆腐。日本の食生活に大豆は欠かせないものです。
その大豆の自給率が「国産大豆」5％「輸入大豆」95％というのが現実です。
今回の活動で、大豆の自給率を上げることにほんのわずかかもしれませんが
貢献できたのではないでしょうか。
本当に遠くまで足を運んで頂きありがとうございました。
今回仕込んだ大豆が来年どんな味の味噌になるか
来年が待ち遠しいですね。
また皆様とお会いできる日を楽しみにしております。
コメントする